饭店打工未签合同，处理时要避开这些错误：
1. 别忽略证据：有些员工以为工作过就能证明劳动关系，不保留工资记录、考勤等关键证据，导致维权时因证据不足难认定劳动关系，无法主张双倍工资。
2. 别过了仲裁时效：劳动争议仲裁时效为一年，从知道或应当知道权利被侵害时起算。若打工多年未签合同，超一年才申请仲裁，可能拿不到双倍工资赔偿。
3. 别直接激烈对抗：发现未签合同后，别直接罢工、破坏财物，这些过激行为既解决不了问题，还可能因违法担责。
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饭店打工未签合同是违法的。
饭店作为用人单位，员工入职后未签书面劳动合同，违反《劳动合同法》强制性规定。
1. 用工未满1个月：处于法律宽限期，暂不违法，但需在用工起1个月内补签。
2. 用工超1个月不满1年：员工有权要求饭店每月支付二倍工资，起算日为用工满1个月次日，截止日为补订合同前一日。
3. 用工满1年仍未签：视为已订立无固定期限劳动合同，员工仍有权要求支付满1个月次日至满1年当日的二倍工资。
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饭店打工未签合同，这些特殊情况可能影响处理：
1. 个人原因拒签合同：若饭店能证明入职1个月内书面通知你签合同，而你因个人原因（如担心社保影响收入等）拒绝，且通知已送达，饭店可书面通知终止劳动关系，无需补偿，你可能拿不到双倍工资。
2. 双方存在其他法律关系争议：饭店可能主张是劳务关系或承揽关系（如称你是兼职、按次结算），此时需用证据区分劳动关系与其他关系，若认定为劳务关系，则不适用未签合同支付双倍工资的规定。
3. 饭店是极小个体工商户：虽个体工商户也需遵守《劳动合同法》，但规模极小的饭店可能用工记录不全，增加你证明劳动关系的难度，影响处理进度和结果。
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依据《中华人民共和国劳动合同法》（2012年修正）可明确饭店打工未签合同是否违法：
第七条规定：“用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系。用人单位应当建立职工名册备查。”表明劳动关系以实际用工为标志，而非仅以书面合同为标准。
第八十二条规定：“用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。”
所以，饭店打工时员工实际提供劳动即建立劳动关系，饭店需在1个月内签书面合同；超1个月未签，员工有权主张双倍工资；满1年未签，视为无固定期限劳动合同，饭店仍需担责。

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